1、先选用半斤至8两的鱼，洗净处理好。并且在鱼身两面横向划几刀，（方便入味，又容易煮熟）然后挂起沥一下水，这段时间切好姜片。整理好葱，并且取一小部分绿色葱切末。其余整根待用。
2、开油锅，下姜，然后下鱼煎，两边都煎一会（这个看个人口味煎就可以了，喜欢煎熟的，多煎一会，本人喜欢不煎透的，两边各一会就可以了），一定要油煎，不然是清汤，不是白汤。
3、接下来加入开水和整根葱煮，几分钟后加盐，开小譬挝钣苈火，20分钟左右后，葱挑出，加少量味精和葱末，起锅。如果煎的时候油放得多了，那撇去上面那层油。另外，可以在里面放点黑木耳或平菇或香菇等，吸油又美味。
