盛夏里最应享受“江南三大”名菜之首-蚝油茭白茭白是很适合夏令时节使用的蔬菜，现在也正是茭皈寿凿几白当季的时候。蔬菜就是要吃当季菜，我买蔬菜一直是很注意购买时令蔬菜和水果，不过我老公就不是了，总喜欢励蹀缢蜕买反季节的蔬菜水果，价钱贵不用说，味道也不如时下的好。我记得第一次见到新鲜生长的茭白还是高中的时候，去郊区的同学家玩，在一片水里见到了茭白露在外面的叶子，才知道茭白原来是长在水里的，水生的蔬菜，总是能让我更增添几分好感。茭白色白甘甜，脆嫩味鲜，烹饪方式也很多样，不管是搭配荤菜还是单独作为素材，都是美味佳肴。茭白笋，又叫菰菜，它与鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名菜”，虽然有“笋”之名，但茭白笋是一种水生植物，与笋类并无关系。今天这道蚝油茭白，虽是素菜，但丝毫不比与肉搭配同烧的茭白口感逊色，因为茭白是很吸味的蔬菜，所以搭配蚝油同烧，非常入味，也很下饭。我的好朋友是素食主义者，她就要求过我多做一些美味的素食，这道菜相信她也一定会喜欢，就是加了蚝油，估计很严格的素食主义者可能是吃不了了。
工具/原料
材料：茭白500克、青红椒各半个
调料：蚝油2匙、料酒1小匙、盐少许、糖少许、胡椒粉、水淀粉、鸡精、香油、植物油各适量
蚝油茭白的做法
1、准备所需材料。
2、茭白去皮和根，洗净后切片。
3、炒锅里放植物油烧至五成热，放入茭白，炸至断生。
4、捞出控油。
5、原锅洗净，烘干，不加油，直接放入蚝油烧热。
6、下入茭白、青红椒块。
7、加入料酒、冷水。
8、再加些凉水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右。
9、用水淀粉勾芡。
10、炒匀后，淋入香油即可。
