1、将紫薯与香芋放入锅中蒸熟，趁热将外皮去除，加入牛奶和炼乳
2、带上一次性手套，将牛奶、炼乳，与紫薯、香芋，搅拌成泥。当然也可以使用料理机来进行处理
3、鸡蛋打入碗中，蛋清、蛋黄分离，放入无油无水的碗中
4、在牛奶中加入一些玉米油搅拌均匀
5、将低筋面粉筛入牛奶与玉米油中
6、加入蛋黄，混合搅拌
7、蛋清中加入柠檬去腥味
8、使用电动打蛋器将蛋清打发，出现粗泡时加入1/3的白砂糖
9、蛋清出现细泡加入2/3白砂糖
10、蛋清出现明显纹路时加入剩下的白砂糖
11、将1/3蛋清放入蛋黄糊中搅拌，注意上下翻动，不要画圈，以免气泡消失
12、将再次搅拌的蛋黄糊倒入剩下的蛋白之中，上下翻动搅拌
13、把搅拌均匀的蛋糊放入28×28的方盘里
14、将方盘上下震动几次
15、烤箱温度转至170度，提前预热10分钟，将方法放入中层烘烤，上下火170度20~25分钟
16、出炉后立即更换油纸
17、将紫薯香芋泥涂抹在蛋糕上
18、利用擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏两小时
19、将蛋糕切成小块即可食用
20、蛋糕低脂可饱腹
