1、准备材料，将牛腱清洗干净。
2、将牛腱加入炖锅中，加入约1倍的清水。
3、大火烧开，撇去浮沫。
4、加入姜和葱。
5、加入少量的花椒、桂皮、八角。这里香料的种类其实有很多，但是子瑜妈妈家这边一般只放这三种，顶多再放点香叶。您也可以按您的喜好再放点其他的，如：草果、小茴香、干姜、辣椒等~
6、加入酱油。（我放了2勺老抽，4勺生抽，供参考。老抽用来上色，生抽用来入味）老抽千万不要放太多，不然后期会颜色会太黑的。
7、大火烧开，转小火炖1.5小时。（如果想要牛腱肉很有嚼劲，炖1小时够了。拿筷子插入牛腱最厚的地方，可插入就是熟透了）
8、炖到你想要的效果了，开盖加入一小勺冰糖碎。（加冰糖可以提鲜增亮色，我们老家这边，烧红烧的菜都喜欢加点糖，若您不喜欢，这一步可省略哦）加入冰糖后开大火收干汤汁。（还是要剩一些汤的，不要全部烧干哈！剩约1C厚度的汤底）
