1、低筋粉和抹茶粉混合过筛两遍。
2、玉米油加热到稍有纹路，离火，稍晾，加入过筛好的低筋粉和抹茶粉，搅拌均匀。
3、加入牛奶，搅拌均匀。
4、分离蛋清蛋黄。蛋白盆需无油无水。
5、蛋黄加入糖10克打蛋器打散，充分搅匀，分次加入抹茶烫面粉糊，搅拌均匀。
6、蛋白加入柠檬汁，电动打蛋器低速打出鱼眼泡，加入15克细砂糖。
7、转中速至蛋白细腻，加入15克细砂糖。
8、继续打发至出现纹路，加入最后的15克糖
9、搅打至提起打蛋器出现弯勾状，湿性发泡。预热烤箱上下火150度。
10、取出三分之一打发好的蛋白到蛋黄盆，以翻拌或切拌手法混合均匀。
11、倒回蛋白盆，再次以翻拌或切拌的手法混合均匀。
12、混合好的蛋糊均匀细腻。
13、倒入铺好油布的烤盘内，用刮板刮平。
14、送入预热好的烤箱，以上火145度，下火155度烘烤20分钟即可。
15、烤好后取出烤盘，顺势滑到烤网揭开四周油布，稍晾。
16、用一张新的烘焙纸盖住蛋糕，翻过来，揭去油布，再用油布盖住蛋糕，再翻回来。
17、借助油布卷成卷，（没有打发奶油，因为家人都不爱吃，个个都怕肥）送入冰箱冷藏定型。
18、成品。
