1、猪肝是排毒器官，所以一定要清洗干净猪肝清洗干净后，去筋，用淡盐水或清水浸泡半小时左右（期间可以换一次水）。这样可以去除毒素，腥味和血水。猪肝切成片状，用料酒和芡粉腌制备用
2、准备食材：泡生姜半个，切成丝备用大葱斜切成圈备用
3、锅烧热后倒入食用油，放入切好的泡姜丝煸炒一会
4、加入豆瓣酱继续小火煸炸
5、豆瓣酱炒出香味后，加入大葱继续炒至大葱八分熟
6、把炒好的料拨到锅的一边，将猪肝放入油中用大火炒
7、泡姜，大葱和猪肝一起翻炒1分钟左右
8、放入鸡精，酱油，白糖再翻炒几次就可以起锅装盘了
