1、步骤1：菲力牛排切出长约8~10CM的一段，在锅中用油、蒜瓣、迷迭香、百里香煎出焦褐色的表面备用。
2、步骤2：鹅肝切块，用酒和盐稍微腌制一下，然后在煎过牛排的锅里煎熟备用。
3、步骤3：做蘑菇酱：市场买来两三种蘑菇搭配着用，我们这里用到的是小杏鲍菇、香菇恽但炎杰和白蘑菇（一定不要全部用香菇否则味道会太重了），全部切碎后，加入盐和黑胡椒，还有两勺黑松露酱（黑松露酱带来特殊的浓郁香气，没有替代品，没有就省略不放），在煎过牛排和鹅肝的锅中炒香。
4、步骤4：炒好的蘑菇碎倒入搅拌机中打成更细的蘑菇酱备用。注释：破壁机和绞肉机均可
5、步骤5：桌上铺上保鲜膜，平铺摆上火腿片（视你的菲力牛排大小情况而定，火腿片要能够完全包裹住牛排，我这里一共用了6片），铺上蘑菇酱，在中间摆上鹅肝。
6、步骤7：在煎过的菲力牛排外面抹上一层第戎芥末酱，这样味道更加鲜美。
7、步骤8：掀起保鲜膜把牛排卷起来
8、步骤9：裹紧，可以入冷冻室10分钟帮助定型
9、步骤10：桌子上再次铺上保鲜膜，放上一片酥皮，把定型的火腿蘑菇酱牛排放在酥皮中间，再次卷起裹紧，注意两端收口的部分不要“露馅”，太多的酥皮可以切去部分。再次入冷冻室10分钟帮助定型。
10、步骤11：定好型后取下保鲜膜，刷上蛋液，用小刀在酥皮表面划上花纹。送入烤箱用风炉模式210°C烤20~25分钟。
11、步骤12：带酥皮的食物非常适合用风炉（即背热风工作）来烤，风炉比平炉（上下烤邢赳剁曛管工作）更能够帮助起酥。注释：如果不确定烘烤怎样、这款凯度TDPro打开炉灯，是可以很好观察食物在内腔的变化，便于及时调整温度，对于厨房萌新来非常友好。
12、步骤13：烤好取出醒肉5分钟，就可以切片上桌啦。
13、分析：我用的是双热风的烤箱，风炉模式下两个风机一个顺时针转，一个逆时针转，产生的双倍对流风量能更快徽革蕖颖速且均匀地将热量扩散至整个炉腔，升温速度更快，温场更均匀，因此大部分食谱都可以免去预热步骤，且即使是整鸡或者惠灵顿牛排这样的大体积食物，也能够在均匀而有穿透力的热量下被快速烤熟，得到稳定出品。
14、总结这出品，如果在高档餐天栊庠肢厅卖你888一份不过分吧？我们这里大致算了一下成本在150以内，因为鹅肝和黑松露酱的用量不多但是一买就得买一整个和一苻抽苍黪整瓶，如果你觉得不想买也可以省略掉，那成本就完全能控制到100内啦！如果喜欢，记得收藏点赞哈！
