1、将新鲜的小龙虾斜着剪去虾头。去掉虾腮，从尾部开背。这样做小龙虾更容易入味。然后用小刷子将其刷洗干净备用。
2、接着先将100克大蒜一分为二，切成小蒜粒，然后将其放在碗中。再放入少许的八角，花椒和大葱老姜片，再放入少许的白芷和香叶备用。然后另取空碗。将另外100克大蒜剁成细蒜蓉备用。
3、接着起锅多烧油，油温7层热，将小龙虾倒入锅内。炸二分钟后捞出控油备用。
4、接着净锅加入少许底油。将准备好的料头放入锅内愀赠嗾鲔煸香。炒出香味后，将小龙虾放入锅内，翻炒二分钟，这一步的目的是为了把料头的香味和小龙虾融合在一起。
5、二分钟后倒入啤酒一瓶，放入少许的精盐调味，大家注意这道菜，因为小龙虾自身还有香味，所以咱们没有必要再放味精鸡精了。
6、接着当汤汁快收干时，将剩下的蒜蓉倒在锅里。大譬挝钣苈火收汁儿，将蒜蓉味烧出来后，即可出锅装盘。有条件的放上两个柠檬片点缀即可。
7、好啦，一道做法正宗，蒜香浓郁的，蒜蓉小龙虾就做好啦！学会这个做法，保证让你做的味道和饭店里的一样好吃。
