1、将肉洗干净之后切成粗条。
2、在碗中放入叉烧酱，调入大蒜碎、白酒（或黄酒）、白砂糖和蜂蜜，拌成稀稠适度的腌料酱汁。将肉条放入腌料里，密封放入冰箱冷藏室，腌制 12～24 小时。
3、烤箱温度设定为 200℃，上下火力，预热 3 分钟。在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状
4、将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜
5、将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜
6、分钟后将烤架、烤盘取出，用之前剩余酱汁（或烤盘接到的酱汁）将肉条逐条再刷一遍，并翻面。重新放入烤箱，将温度升至 240℃，继续烤 20 分钟即可。
7、待叉烧肉自然冷却后再切，切片会更整齐、漂亮。我们所用的原料是前臀尖肉，因其肥瘦相间，瘦肉中带有均匀的脂肪而得名。如果能买到猪颈肉的话更好，因为它是外肥里瘦，最适合做叉烧。
