1、将准备好的牛里脊切片（注意不要顺着牛肉的纹理切）。
2、然后加入盐、生抽、白胡椒粉、料酒、白糖，用手抓匀后加入干淀粉、鸡蛋清、食用油腌制备用
3、将土豆和莴笋切片，黄豆芽洗净，
4、干辣椒剪成段，蒜切末，葱切葱花备用。
5、锅中倒油放入八角炒香后加入郫县豆瓣炒出红油。
6、加开水或高汤，将备莴笋、土豆、黄豆芽先加入锅中煮熟后捞出。
7、然后保持红汤煮开，将腌好的牛肉下入汤中煮熟。
8、将煮好的食材和汤汁一并倒入容器内。
9、另起一口干净的锅，不用放油，小火将剪好的干辣椒和花椒一并倒入锅内，煸出香味即可。
10、将煸出香味的干辣椒、花椒均匀的铺在摆好的肉片上。
11、再将之前切好的葱花和蒜末铺在上面。
12、另起一口锅，加入适量食用油，烧热后浇在上面即可。
