1、把鸡爪洗净
2、要用冷水煮鸡爪，这样可以去腥
3、当看到水起小泡放一勺白醋
4、再放一勺白糖，防止鸡爪皮烂，锅里水开大约5分钟，就可以捞出鸡爪。
5、锅中热油。鸡爪沥干水分，裹上一层生粉，下油锅煎炸
6、鸡爪炸至金黄色捞出
7、放入事先准备好的冰水中浸泡（这是根据热胀冷缩的原理让鸡爪表皮起皱）
8、用刀在鸡爪表面切开口，是为了更入味。
9、在浸泡鸡爪的水中放入一勺盐，五香粉，浸泡的时间长一点，会更入味
10、调汁：白糖.生粉.蚝油.大蒜加浸泡鸡爪的五香盐水调
11、锅里先倒入泡鸡爪的五香盐水烧开后再把调好的汁倒入锅里，起稠后放入鸡爪炒匀
12、随后放入不锈钢大碗中准备隔水蒸20分钟
13、最后用青红辣椒点缀.上桌.....味道超赞
