1、香菜本身辛香升散，能够促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
2、香菜具备治疗感冒的功效，身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。但不能作为感冒药使用。
3、香菜可以祛除寒气。香扯会迸莪菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
4、香菜可以祛腥膻、增味品疏饯懒道。因为香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
5、香菜还可以发汗清热透疹。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
