1、先来处理食材，把柠檬洗干净后一半切片，一半挤成柠檬汁，小米辣洗净切成辣椒圈，香菜生姜去皮切片，大蒜去皮切成蒜粒，香菜洗净切成碎段
2、然后把香菜碎、小米辣、蒜粒倒入柠檬汁碗内，再加入1勺鱼露、2勺生抽、10克细砂糖、3克盐和180ml的水，搅拌均匀，这样我们的柠檬酸辣汁就做好了
3、再来处理鱼的部分，把鲈鱼内脏和表面鱼鳞处理干净，然后用清水洗净后在表面斜着划上三刀，方便入味。接着再把料酒和少许盐擦遍鲈鱼的全身，擦好后，腌制10分钟
4、10分钟后，把姜片铺在鱼肚子下，表面也铺上两片。此时锅内烧热半锅水
5、待锅内水沸腾后，将鲈鱼放入锅中隔水蒸，盖上盖子，中火蒸13分钟
6、13分钟后，倒入之前调好的柠檬酸辣汁，然后盖上盖子，继续用中火蒸6分钟即可。因为我家锅有点小，所以把鱼尾部分给剪掉了，虽然影响美观，但味道还是杠杠的
7、最后再把柠檬片放在鱼表面做装饰，即可享用。个人最喜欢的泰国菜，虽然看似黑暗料理，但是味道出奇的鲜美
