1、菜苔又叫菜心，菜花，由年前的大白菜留下的根茎发展而来的，春天来到，雨水充沛，气候温和，白菜就长出了嫩芽，就叫菜苔。它富含粗纤维，润肠排毒，有助于消化，还可以防止肠癌。
2、从市场上面买回来的菜苔，要先摘去花蕊，花蕊有毒，最好是摘掉，摘掉根部比较老的部分，然后，把它先用水泡一下，在水里放一点盐。这样就可以杀死菜叶上面的寄生虫。
3、菜苔一般泡二十分钟就可以了，泡二十分钟以后就可以去掉残余的农药，所以，一定要泡二十分钟才可以放心的食用。菜苔洗干净以后，在要炒的时候切成小节，先切的话，里面的营养就丢失了。
4、准备工作做完以后， 就可以开火了，做上锅，开火，一般都是热锅凉油的原则，锅烧热，放进油。先放大蒜末煸香，然后在放自己酿制的豆瓣酱煸香，豆瓣酱要煸香以后才可以让食物发挥出更美味的口感来。
5、等调料都放下去了，马上倒入切好的菜苔翻炒至菜的颜色变的稍微淡一些，加盐鸡精调味，起锅，一盘即经济又营养的菜肴就上桌了。时令蔬菜时令人，大家一起奔乾坤。
6、春天来了，人们纷纷脱掉了厚厚 的棉衣，迫不及待地穿上了五颜六色的春装。到户外喉哆碓飙去呼吸新鲜空气，看着树上也在慢慢的冒出嫩牙，地下的小草也争先恐后的毛出头来了，迎春花，梨花，桃花在频频向人们招手，好像在说，欢迎你们朋友。吃着时令蔬菜，享受美好的人生。
