1、鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白打入干净的大碗中，放入冰箱冷冻层。做蛋黄糊：另取一碗，倒入牛奶、油用蛋抽混合均匀。倒入面粉，z字形搅匀。倒入蛋黄、盐，再次搅匀。
2、此时蛋白冻到表面结一层薄冰。用打蛋器中速打到粗泡，加三分之一的糖，打到细泡时加第二次糖，打到细腻时再加最后一次糖。继续打，蛋白霜出现细腻的纹路时转低速整理气泡。
3、取两勺蛋白霜加到蛋黄糊中，用翻拌的方式拌匀。再倒入蛋白霜中，继续用翻拌的方式拌匀。
4、倒入铺好油纸或者硅胶垫的烤盘中，用刮板刮平表面。撒肉松、葱花、白芝麻。放入预热好的烤箱，上下火170度烤25-30分钟。
5、烘烤完成后，撕掉蛋糕底面的油纸，再在表面盖一张油纸避免风干。
6、晾到温凉后，在蛋糕下面铺一张比较长的油纸，将蛋糕四边切掉。将蛋糕底面抹上沙拉酱，卷起来切块，两边再抹少量沙拉酱，沾肉松。
