1、把鱼洗干净两面用刀划上斜纹，从中间剖开，撒上2勺料酒、1勺胡椒粉、适量盐上下所有面涂抹均匀，给鱼肚子和上面放上葱段和姜片腌制30分钟左右
2、腌好的鱼均匀的刷一层食用油，上下每个缝隙都要刷到，放入预热好的烤箱中层上下火250度烤20-25分钟。
3、锅内入油，油要比平时炒菜放的多一些，姜片蒜瓣入锅中小火煎制出香味。再放入花椒和干辣椒继续中小火炒出香味。
4、然后加入一大勺郫县豆瓣酱，一勺豆豉，2勺辣椒粉中小火慢慢炒出红油
5、根据蔬菜熟的难易程度依次加入藕片、芹菜段、土豆片、金针菇、洋葱翻炒2-3分钟蔬菜翻炒好后加入一大碗高汤或水，加入2勺生抽煮沸。
6、鱼烤好后拿出来放到平底锅里，弃掉里面的葱段、姜片，把豆腐皮铺进去，煮好后撒上香菜、白芝麻就可以开吃了，真的超级好吃又下饭，不比外面烧烤店的差哦。
