1、选用鲜活的1—2斤重的鲤鱼或草鱼，准备韭菜、广菜、大蒜、糟辣、荤葱、生姜，将材料清洗干净，备用。
2、大蒜、糟辣、荤葱、生姜打碎并搅拌在一起。鱼去鳞、去鳃后，沿背部剖开，但腹部相连，除去内杂后清洗干净。
3、将清洗干净的鱼酒上醇香的九阡酒，拌上荤葱、大蒜、生姜、糟辣，加上少量食盐，腌制1小时。
4、腌制好后，将洗净的宽叶韭菜、广菜充填在鱼腹内，将两半鱼合拢，用糯米稻草扎牢。
5、放入大锅内清炖或大甑子中清蒸，时长大概5个小时左右取出即可。
6、“鱼包韭菜”包涵着丰富的水瞿牾截拿族人民创造的物质文明和精神文明的内容，又有着独特的烹制工艺、特殊的风味和食疗功能。
