1、首先我们在选料上，一定要选择新鲜的小米椒，又是俗称的朝天椒。选择小米椒的原因是，够辣，够味道，做出来的辣椒酱才好吃。而聂馏笔彗且一定要选择新鲜的，清洗干净，最好是浸泡两三分钟，然后捞起来，沥干水分。要想辣椒酱能够好好的保存狗久，一定要沥干水分。而且由于辣椒酱在制作过程中需要用花生油炒，因为为了不溅油，保证安全，因此一定要沥干水分。把小米椒剁碎备用。
2、把蒜头剥好，清洗干净后剁碎，剁成蒜蓉。
3、热油锅，在油开始有点冒泡的时候，可以把小米椒碎倒入锅中。然后小火慢炒。
4、在辣椒香味出来得差不多的时候往锅中倒入蒜蓉，搅拌翻炒，直至蒜蓉香味出来。
5、如果喜欢豆豉辣椒酱的话，在做了上面四个曰搬嚏嘀步骤之后可以加入豆豉。然后放入小量的酱油、糖和盐调味。炒熟后可以自己试味道是否合适再增加糖或者盐。
6、提前准备好储存器皿。尤其用玻璃瓶子字斤谯噌最佳。辣椒酱一定要放凉之后再放入瓶子里面。放入瓶子后可以直接盖好盖子放进冰箱。做好的辣椒酱可以存放三个月。由于是自己做的，没有防腐剂，因此需要尽快食用。
