1、牛腱肉切成大块，清水浸泡两个小时，中途多换几次水，把牛肉里的血水泡出来
2、冰糖，干黄酱，甜面酱，老抽，生抽，黄酒，放入锅中，加半碗清水，开火煮开，熬成酱汁
3、料汁倒入大碗中，放入腌肉的佐料，待完全放凉，把泡好的牛肉放入碗中，让牛肉完全泡入酱汁中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏三天腌制，12个小时拿出来翻个面，保证每一块牛肉都能腌透
4、三天后，牛肉已经腌制入味，锅中加半锅清水，把牛肉带腌肉的酱汁全部倒入锅中，开大火烧开，放入葱段姜片，倒入黄酒，大火煮半小时后转小火，再煮1.5个小时，最后关火焖半个小时，酱牛肉出锅晾凉，切片就可以吃了。
5、煮牛肉的汤烧开做汤底，清水煮一碗面和少许青菜，捞出放入牛肉汤中，牛肉切片放入碗中，撒上香菜，放入一个卤蛋，一碗美美的牛肉面就做好了！
