1、首先，将新鲜猪肉切成3毫米左右厚度的片状，宽度随意，最好是3厘米左右。如果刀工不好可以像我一样把肉稍微冷冻一下，会更好成型。猪肉最好选择鲜肉，冷冻多天的肉口感不好。
2、接下来，将盐、料酒、酱油、辣椒粉、姜片、蒜（凹厕疔义拍碎）放入猪肉碗中腌制30分钟左右，可以适当延长腌制时间。辅料会慢慢深入肌理，起到去腥增味的作用，这一步的具体用量要根据自己的口味来。
3、将油纸或者锡纸四边折叠一下放在烤架上，防止有水渗出滴落。不怕洗东西麻烦的话，也可以不用油纸，烤盘烤架都可以，但是烤架烤的效果更好一些。
4、接下来，150度预热烤箱，趁这会儿工夫，把腌好的猪肉拿出来平铺在油纸上，肉与肉之间不要排布得太紧密，放入烤箱中200度烤25分钟左右。
5、香喷喷的烤肉出炉啦！烤到一半肉刚熟的时候会渗出不少水，喜欢较干一些口感的朋友可以中间拿纸巾吸干水分，或者延长烤制时间，出炉的时候别忘记撒上烤肉的灵魂孜然粉哦！
