菠萝包实际上并没有菠萝的成分，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年间香港人对原来的面包不满肽厥与撺足，认为味道不足，因此，面包是由糖等甜馅制成的。菠萝的外皮是脆的，通常是由糖、鸡蛋、面粉和猪油制成。它是菠萝袋的灵魂，增加了普通面包的味道，有利于热食。
食材
低筋面粉 70g
奶粉 15g
鸡蛋液 1个
黄油 15g
盐 2g
酵母 2g
细砂糖 20g
菠萝包的制作过程
1、 制作材料： 鸡蛋液 ?低筋面粉 ?黄油 盐 ?酵母 ?细砂糖 ?奶粉 第一、把面包体原料放在盆里，盐、糖、酵母不放在一个地方，用刮刀搅拌均匀。
2、 第二、然后开始准备揉面。
3、 第三、用搓衣的方法和面，不断搓揉大约十分钟上下，面糊早已稍显光洁。
4、 第四、再放入黄油继续揉搓，直至黄油完全吸收。
5、 第五、到面团轻轻撑开不易破，形成薄膜，揉面结束了。
6、 第六、然后放入盆中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵差不多一个小时左右。
7、 第七、一个小时后排气将面团分成四份，滚圆，继续发酵15分钟左右。
8、 第八、发酵面团时能够提前准备菠萝皮，将变软的无盐黄油用电动打蛋器打进泛白，倒进细砂糖，盐，婴儿奶粉搅拌均匀
9、 第九、分三次加入蛋液，每一次都要充分将蛋液与黄油混合再加入下一次。
10、 第十、然后倒入低筋面粉，轻轻搅拌均匀。
11、 第十一、搓成长条，分成四份。
12、 第十二、取一张大一点的保鲜袋，把一个菠萝皮面糊放到保鲜袋上放擀面棍擀成薄薄小圆，厚薄匀称。再把面糊放进去，包囊住面糊的四分之三，把边沿紧贴夯实，收边朝下。
13、 第十三 在菠萝包的表面用刮刀划出格子花纹，刷上蛋液，会再次进行发酵，发酵到2.5倍左右。
14、 第十四、然后放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右即可。
