1、毋种活化：成都市佳味添成饮料科技研究所用加富PDA培养基尸活化黑木耳母种。
2、液体菌种培养基配方:马铃薯200.0g/L、葡萄搪20.0g/L、蛋白陈3.0 g/L,KH2PO4 0.75 g/L,MgSO4. 7H2O 0.3g/L,pH值自然。
3、液体发眯培养基的灭菌、接种与培养:将配制好的液体发醉培养基按300 mL三角瓶装70 mL的标准装液、塞棉塞并于121-126℃灭菌25 min，冷却、接种后于25℃ 17r/min的条件下振荡培养、备用。
4、花生的处理：花生经筛选后于洪干箱中50~60℃烘至七分干(即很容易去皮)，选择不同加水比磨浆，然后用100目筛过滤间，冷却备用。
5、灭菌、接种、培养：将配制好的液体发醉培养墓于121-126℃条件下灭菌30 min，冷却后接种。选择不同的发酵时间、装液量、温度、接种量做单因素试验进行振荡培养备用。
6、调配及灭菌：将调配好的混合液用均质机于55℃，二级均质，并将均质后的发酵液加人白砂糖、乳酸进行调配，然后80℃灭菌15 min,
7、发酵条件：黑木耳多糖是影响黑木耳液体发酵花生乳饮料功能性的主要因家指标，其产量受发酵工艺条件的影响，因此以黑木耳多糖含盘为参照指标，分别对影响黑木耳多糖产量的各因素做单因素试验，再根据单因素试验做正交试验，以确定发酵工艺条件。
