1、将所有食材清洗干净，辣椒切条状、洋葱切小方块状、蒜切成四份、打两个鸡蛋并搅匀、西红柿顶部用刀划个十字状，将其放置在碗里，倒入烧开的开水，待皮脱离时，将其切成条状，再准备好酱油、食盐。
2、先烧开水煮挂面，面有些长，所以我将其折成两半了，煮的过程中，水快要溢出的时候，添一点点凉水，大概这样三四次统潇瘵侃就可以将面条盛出，用一个有孔的筛子，将面条盛出，在水龙头下过凉水，然后将其放置在一个盆上，这样可以空干刚才过的冷水；
3、然后将炒锅清洗干净后，待炒锅微热，放置少许的食用油，大概六成热的时候，倒入打好的鸡蛋，待鸡蛋凝固，将其用铲子铲碎一些，然后倒入辣椒，放入少许的食盐，翻炒十多秒盛出；
4、然后锅中再放少许油，五成热的时候将切好的洋葱放入，炒五六秒，再将西红柿放入，放入少许的食盐、酱油，在炒的的过程中，可用铲子按压西红柿，使其出汁；
5、西红柿出汁后，将之前超好的辣椒鸡蛋倒入，翻炒一两下；
6、紧接着将之前过冷水的面条倒入，翻炒均匀后装盘，这样素炒面就做好了；
7、做好的素炒面如下图。
