1、首先要选白菜，要选那种市场上卖的棵大、芯实的大白菜，颜色接近白色的。（不是特别绿细长的那种）这种腌制出来的味道好。
2、去老帮，削去青叶，去根，白菜切开两半，用清水洗三遍，然后整齐地放入器皿里，用适量的盐一层一层的撒盐，菜帮的地方多撒些，（最好是大粒盐）。
3、先熬制江米面，就是和打浆糊一样，根据白菜的多少，自己选择做多少，粘稠一些好，然后放入适量的辣椒面，搅拌，直至放凉。
4、白萝卜，胡萝卜用插板插成丝放置，大葱切成断（切两三颗吧，味道好），洋葱，生姜，大蒜捣成泥（或藤舔趾贶者用榨汁机），白梨（或者苹果）也榨成汁。把这些备好的料放入到刚才放凉的搅拌好的辣一硅眠埚椒面调料里面，加入适量的盐，适量的白糖，味精，还有那个调料（韩国食品店买的），均匀的搅拌，这样辣白菜的调料基本准备完毕。
5、腌制大白菜四个小时后，用清水洗两遍（太咸的话就多洗几遍），控干。
6、把调料均匀地抹在每一片白菜叶上，每一层都要抹啊。 放置在器皿里，放入冰箱。 这样韩国泡菜就腌制成功了，有的人喜欢吃刚刚腌制好的，那就可以吃了啊，还有的人喜欢完全入味的，那就等一天吧，味道好极了！
