1、首先了解燕窝是什么？燕窝是指窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜。
2、燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸等，具有滋阴润燥和补气益气等功效。燕窝的主要营养是蛋白质，有一种必须氨基酸和三种条件性必须氨基酸。
3、一般的燕窝按完整度，可分为燕盏，燕条，燕角、燕碎。
4、燕盏是采摘时保留完整的燕窝部分。燕盏的形状完好，泡发率高，所以一般价格都比较贵。
5、燕条是燕窝在采摘，保存或运输过程中，受到破坏的燕盏，或燕毛较多无法加工成燕盏的燕窝，其实就是残盏。泡发率一般，但价格也较适中，适合一般家庭自用。
6、燕角指燕窝两头连接着燕板的部分，相当于燕窝的“地基”。因此，它的质地较厚实，较硬，泡发时间和炖的时间都要延长。燕角的泡发率较低，但价格较低。
7、燕碎是燕窝加工过程或运输过程中，碎裂又无法成为燕条的部分。燕碎的杂质较多，泡发率一般，口感较差。但营养还是有的，且价格较低。
8、燕盏是采摘时保留完整的燕窝部分。燕盏的形状完好，泡发率高，所以一般价格都比较贵。2、燕条是燕窝在采摘，保存或运输过程中，受到破坏的燕盏，或燕毛较多无法加工成燕盏的燕窝，其实就是残盏。泡发率一般，但价格也较适中，适合一般家庭自用。3、燕角指燕窝两头连接着燕板的部分，相当于燕窝的“地基”。因此，它的质地较厚实，较硬，泡发时间和炖的时间都要延长。燕角的泡发率较低，但价格较低。4、燕碎是燕窝加工过程或运输过程中，碎裂又无法成为燕条的部分。燕碎的杂质较多，泡发率一般，口感较差。但营养还是有的，且价格较低。
