1、和面，包饺子和平时吃面条用的面不一样，要用高筋面粉，如果不清楚的话可以直接买饺子粉，和面要软硬适中，和好后面要放在盆里盖上盖子醒一会。
2、准备饺子馅所需要的食材，首先是肉，通常家常饺子会选三种肉，猪肉，牛肉和羊肉，猪当腰，羊肋扇，牛里脊这几种肉都是可以的。无论是什么肉最唁赋獭狍好自己回家剁碎，一边剁一边加入葱姜和盐，剁好后热花椒油撒在肉上（花椒油要趁热哦），最后喂上酱油、十三香搅匀备用。
3、猪肉整体比较肥，当腰这部分比较适中
4、羊肋扇也是一样，肥瘦适中
5、牛里脊非常的嫩，很适合做牛肉馅
6、然后就是根据肉馅选择相对应的蔬菜了，简单列举一些常见的吧，猪肉的搭配比较多，例如：大葱，白菜，莲菜，韭菜，茴香，香菇等等；羊肉的话，小粕盘镱嘧编就爱吃胡萝卜的，别的不喜欢；牛肉可以和芹菜，莲菜配，非常好吃哦。水分比较多的蔬菜大家剁好后一定要把水挤干。
7、将剁好的菜放在另一个盆里，加适量盐、味精、酱油搅匀。肉馅和菜馅一定要分开加调味弗辞肛胰品，肉馅要先弄好，多喂一会。尝一下咸淡，就可以混到一起，拌匀了。
8、然后把面切一块出来，搓成细条装，再切成楔子，拍扁，用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆形饺子皮。
9、下面开始包饺子，口一定要捏好呦，要不就只能吃片汤了。
10、煮肉馅的饺子这里有一个小技巧，饺子下锅后第一次水开可以加入一小碗凉水，等水再开煮4-5分钟就可以出锅了，加凉水一是可以保证肉煮熟，二是可以补充锅内蒸发的水分。素馅饺子熟的快可以不用这样。
11、调饺子馅虽然说一家一个方法，但基本都是大同小异，大可不必在意一些小细节，只要家人吃的开心就好了！最后祝大家合家团圆，笑口常开，吃嘛嘛香！
