1、新买回的鸡排，用清水泡一下适当清洗，懒人方法，将水倒入塑料袋中，用手握住口，抓住鸡排用力晃动，这样可以很快清洗好，而且还少占用一个盆，懒人就得用懒方法。洗好后将水倒出。
2、将洗好的鸡排放到案板上，将鸡排上的两块鸡胸肉切下，放入冰箱保存，鸡胸肉单独买要梃悸霸庥十二元左右一斤，我买的鸡排才3.5元一斤，割下这两块肉可以做其它菜使用，约有三两重，又省下不少钱，有点激动。
3、鸡排一般都是带有鸡尖的，也就是“鸡屁股”，具某人说吃多了可致癌，所以我们还是小心为妙，将其切除。
4、下面开始将鸡排砍成寸块，尽可能的用菜刀的后端来砍，用力要适中，以免损坏菜刀。
5、将切好的鸡排放入盆中用清水浸泡二十分钟，目的是为了去掉鸡排身上的腥味和余血。
6、将洋葱去皮后切条，生姜切片，大蒜去皮，切后后放入盘中备用。
7、将浸泡在水中的鸡排搅拌一下，将血水倒出，再放入清水搅拌，以充分洗净鸡块上的血水，将鸡排捞出放入压力锅内，然后放入花椒，盐，味精，大蒜、生姜片、洋葱、料酒、辣椒、酱油。
8、将主辅料全部放入后盖上锅盖，选择“肉/鸡”模式，火候选择标准即可，约一小时后待压气阀落下后即熟。
9、盛出一碗香喷喷的鸡排，鲜香软烂，微辣且甜，没有任何油腻感。
