1、打鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离用电动打蛋器打发，如果没有电动打蛋器，就在蛋清中加几颗盐，然后放冰箱冷冻至蛋清边缘结霜，这样利于打发。
2、蛋白打成粗泡后，加第一次砂糖继续打呈油腻的泡沫加第二次糖；打发成湿性泡发，此时状态呈弯钩咽疖纲掇状，加第三次糖；最后，直至打发成硬性泡发，呈直立的三角形小尖。
3、蛋黄加酸奶、食用油、白糖拌匀。再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液。
4、把打发好的蛋白分三次以切拌的方式，和蛋黄糊混合均匀（千万不能打圈）
5、把拌好的蛋糊倒入模具，震几下，震出泡沫。
6、给模具包上保鲜膜，以防水汽进入。上锅蒸二十几分钟。
7、这样，美味的酸奶蛋糕就做好啦。
