1、首先，买一条小紊颔朐案鲫鱼，大小个人觉得不超过二十公分比较好，因为太大了不入味，肉太老。然后洗干净，去鱼鳞，破肚子，去鱼鳃，小心苦胆别弄破，把除了鱼籽和鱼泡以外的东西全部扔掉。
2、把鱼洗干净，血啊鱼鳞什么的都洗干净，放大碗里，倒上料酒，生姜切片撒进去，料酒记得抹遍鱼身，肚子里也记得倒点。然后撒盐，薄薄的一层就行了，在鱼身上，包括肚子里也是。鱼籽鱼泡也放碗里，一起腌十五分钟。
3、热锅，没有水渍的时候倒入油。适当多点，因为要先煎鱼。锅开始冒烟的时候就代表差不多了。
4、把鱼放入锅内，煎鱼。鱼籽和鱼泡等煎鱼两分钟后再倒入。切记碗里腌鱼的料酒扔掉，不需要了。火开小点，比小火大一点点就OK了。
5、煎鱼三十秒可以翻个身，反正嘛，鱼皮肯定是破了的，可以用锅铲弄点热油在鱼肚子里。记得小心翻，容易烂的。
6、等煎了三四分钟，感觉鱼肉要烂了，就倒入酱油，一点点就行（大概两瓶盖），用老抽哦。翻炒两三次让酱油入鱼肉。
7、倒入冷水，从侧边倒入，别冲到鱼身上的酱油，不然会没味道的。不超过鱼身就OK了。开大火，等水开。记得倒水进去后不要翻鱼身，不然会没味道的。
8、水开了后转中火，盖上锅盖开始焖。大概十分钟可以去看看，水还剩一半的时候可以翻一下鱼身到另一面，继续盖上锅盖焖煮。
9、继续中火五分钟，汤汁基本收起来了，大功告成~~~记得先盛鱼，再倒汤汁到鱼身，肯定怿媪镏桃味道棒极了。卖相虽然不好看，但是作为新手，重要的是味道。有效请帮忙点个赞~~
