1、200克面粉倒入盆中，将10克白糖、2克干酵母同入盆中，用筷子搅拌均匀后倒入温水，搅拌成絮状；2.用手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜放在室温静置30分钟；
2、洗干净的油菜入开水锅中焯10秒，变色后捞出冲凉水；焯菜前锅里滴几滴植物油，这样可保持菜叶碧绿，冲水也能让叶子不变黄；4.热锅凉油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停搅拌，鸡蛋打成小块，关火；
3、将提前切好的大葱末入锅中，翻拌均匀；6.油菜从凉水中捞出，攥干水，切碎；7.香菇清洗干净，切小丁；
4、油菜末和香菇丁一同入鸡蛋碎中，撒适量盐，再倒适量芝麻香油；9.几种材料混合均匀，虽然是素馅，但看看就很查；10.面团是原来的2倍大，手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，而且有微微的发酵酸味；
5、掀起面团，底部有细长的拉丝和均匀的气孔；12.将面团倒在案板上，抓2把面粉撒在案板上，稍用力将面粉揉进面团中，使面团像没发酵时那般光滑、细致，这也是蒸出暄软光滑包子皮的关键；这个过程需要3分钟；13.面团搓揉成长条；
6、将面条切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；15.取适量馅料放在圆皮上；16.按自己的手法包成包子，这雪白的包子光看着已经非常让人喜欢了；
7、包好的包子放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20分钟，包子表面比先前圆润了就可开火蒸了；18.大火上汽后蒸8分钟便可出锅，为了尽快吃上包子，把锅盖掀起一条缝2秒钟，让锅内热气释放出来，赶快盖上盖子1秒钟，再掀起盖子放气2秒；这个动作一共持续3次，即3提3放；
