1、和面。取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗温水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状，把搅成絮状的面揉成面团，蒙上盖布面板上饧发20分钟。
2、拌馅【韭菜、豆腐、鸡蛋、粉丝】
3、韭菜泽净晾干。
4、炉上烧水，将粉丝烫软。
5、热锅凉油，鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。
6、将韭菜碎、豆腐丁、粉丝碎、鸡蛋碎放在一个大盆里，加盐、少许五香粉、味精调味，搅匀，馅料就拌好了。
7、擀面1、把揉光的面用手压成面饼，擀面杖放在面饼上，卷起。2、双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮就擀好了，越薄越好。【韭菜、豆腐、鸡蛋、粉丝】
8、摊菜1、将之前拌好的馅料均匀摊在擀薄了的面皮上。2、尽量抹平，摊均匀，留最外沿2公分不放馅料。五、卷菜卷1、从面皮的中央抠开一个洞，然后由圆心向远端卷，这边卷卷，那边卷卷，最后会成为一个封闭的圆环。注意一定要慢慢卷，不要卷破了。2、用刀将卷成圆环的菜卷切成一段一段的，根据自己锅的大小切吧。六、蒸菜卷1、没有笼布的，可以直接在篦子上抹些油，锅里的水开后，因为都是素的，所以上锅蒸10分钟就可以了。2、出锅后切成小段段，盛在盘子里，完成。
9、最后还有十分重要的一步—— 【蘸水的制作】
