做法：1备好所需材料
2提前用水把腐竹泡软
3五花肉浸泡洗净后切小块用少许盐腌制20分钟
4姜切块，鹌鹑蛋煮熟去壳，青椒切小块，腐竹切小块备用
5锅中不用放油，直接倒五花肉进去煸炒出油至两面金黄
6加入姜块，八角，香叶和冰糖炒均，再调入生抽和老抽上色
7一次加入适量的水，放盐和十三香调味，盖上锅盖中火炖30分钟
8待五花肉快炖烂时加入鹌鹑蛋和腐竹，继续盖上锅盖炖20分钟
9全部都炖至酥烂时加入青椒块翻炒至断生
10大火收汁装盘即可
注：五花生用盐腌出水份，煎至时更容易出油，可以把多余的油份倒出去炒青菜用；
腐竹提前用冷水泡开，不要用热水泡容易炖烂掉；
大火收汁更入味！
