1、鸡腿肉洗净后，用刀子将肉不均匀的部分磷挎菪闲划开，让整片肉的厚度都很平均，这样比较好掌握肉的熟度接着在肉的那面撒上些许的盐和罗勒后静待约20到30分钟
2、将洋葱切小丁、蒜头拍碎切末、秀珍菇切片、白米洗净沥干
3、锅子放入橄榄油并融化一半的无盐奶油
4、待无盐奶油完全融化后，放入蒜头爆香，接着放入洋葱入炒
5、放米入炒，并倒入米酒一起炒到酒蒸发为止
6、先倒入一米杯的鸡高汤，以小火炖煮生米，直到汤汁收干
7、同时再另外起一个锅子，锅中不放油，直接将腌好的鸡腿排带皮的那一面先放入锅中煎至出油，待鸡肉熟后捞起切片放置一旁备用
8、利用步骤三剩余的鸡油继续炒秀珍菇，直到出水后，将秀珍菇和香菇水一起取出、倒入碗中备用
9、另一边的锅子再倒入第二米杯的鸡高汤，继续以小火炖煮生米，直到汤汁收干为止
10、第三次只倒入0.5米杯的鸡汤，再继续以小火炖煮生米，直到汤汁收干为止(炖饭米与水的比例约1砜实蛰斓:3，因为我这次用的是秀珍菇，清炒的时候已经出了约0.5杯的香茹水，所以第三次我只放0.5米杯的水)
11、试试米饭是否达到自己想要的软硬程度，如果还不够软，可以继续再放鸡高汤重覆炖煮曰搬嚏嘀步骤。若已经煮得差不多了，再把另一半的无盐奶油和鲜奶油倒入稍微搅拌一下
12、最后放入先前炒好的秀珍菇(连香菇水一起放入)，洒上些许罗勒、黑胡椒后，继续收干汤汁
13、汤汁收到剩1/4时，倒入适量的起司粉后均匀搅拌米粒
14、热腾腾的炖饭盛盘再放上刚刚煎好的鸡腿排即可享用，记得要赶快马上吃掉，此时此刻的味道最棒了
