1、莴笋能够增进食欲。通常用莴笋做的菜颜值都很高，看起来绿绿亮亮的宛如玉一般，光是看着也想吃。它味道清新与清香共存，稍微带点苦味，尤其是有些莴笋叶子比较苦，能刺激消化，增加胆汁分泌，缠裰砦姘刺激消化道蠕动，有助于增强人的食欲。
2、莴笋中含有较少的碘元素，有助于改善人体的睡眠质量。碘元素对人的基础代谢，心智和体格发育还有情绪调节都有重大影响，平常多吃一些莴笋做成的菜，有助于消除紧张，稳定情绪，改善睡眠质量。
3、食用适量的莴笋有助于对抗过敏性鼻炎。春天百花绽放，芳香四溢，可对于患有过敏性鼻炎的人来说简直就是炼狱，那感觉是相当难受。这种人群春天就要多吃莴笋来对抗无奈的过敏性鼻炎。
4、莴笋中含有量较高的钾有助于保护心脏。钾元素有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者特别有好处。家里有老年人的话，平常就多做一些含有莴笋的菜品。
5、莴笋中含有量较多的尼克酸是胰岛素的激活剂。要是患有糖尿病的人适当食用的话，有助于改善糖代谢功能。
6、笋中含有的莴亚片有养肝、抵御痛风的功效。莴亚片为白色的乳状液，其有阵痛和麻醉的功效，能刺激消化液的分泌，促进食欲。改善肝功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
