1、将市场上购买的新鲜腿骨洗净备用。
2、将葱姜洗干净，姜切成片、葱切成段备用。
3、将腿骨、葱、姜、当归、人参片、料酒等放入锅中，小伙炖煮成为高汤备用。
4、将香菇提前泡发洗净备用。
5、将所有的食材准备好洗净。
6、将洗净的食材分别切片备用。
7、锅中烧开水放入鸡腿菇焯烫备用，再放入胡萝卜焯烫，继续放入血块焯烫2分钟，最后把香菇焯烫备用。
8、将切好的大白菜放入火锅底部。
9、然后依次把香菇，血块，豆腐，胡萝卜，菠菜一层一层码入锅中。
10、最后再加入高汤，盐，糖，胡椒粉，鸡精，香油和酒精炉，用小火慢慢煮，蘸料一起上桌即好。
