1、半肥瘦猪肉碎好，红萝卜刨丝，蒜米刨成茸，蒜米是为了提香的，放不放随意。
2、猪肉粒、红萝卜、蒜茸都放一个盆里，加入一匙生粉，一匙生抽，适量的盐，搅拌均匀。最后才滴几滴芝麻油。
3、待肉混合入味后，稍稍摔打几下。锅中放油烧热，调文火，从虎口处挤肉丸生坯，另一手拿勺子轻轻刮下放进油锅。
4、拿筷子轻轻转动肉丸子不让它沾锅，稍炸定型后翻转另一面炸，这个步骤特别考验功力，肉丸子炸得久了，色泽不好看，炸得时间短定型不好。炸好后捞出沥油。这一步只是定型作用，不需要炸熟，炸熟后反而吃得有点柴。
5、洗净锅，放少量清水，烧热后加入定型好的肉丸子，放入切好的姜片，加蚝油，放入陈皮，盖锅盖中火煮6、7分钟这样，收汁，装盘。陈皮的作用是为了吸油脂，还能浸入肉丸清香。如果没有新鲜陈皮，用干的也行，但是效果没那么好。
