1、虾仁洗净之后切成小块，猪膘肉也是切小块，用热水焯熟莲藕丁，盛出沥干备用，切成小块的猪膘肉也用热水煮几分钟
2、将虾丁放入盆里，加入盐，戴上一次性塑料手套，使劲揉搓几分钟然后加入10g淀粉，继续使劲揉搓，搅拌上劲然后倒入煮熟的莲藕丁和猪膘肉
3、依次加入糖粉、鸡精、胡椒粉、猪油、麻油，这些调料都是分次加入的，拌匀一种再加入下一种。全部都拌匀之后，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏半个小时以上两种粉筛入干净容器里，加入热开水搅拌用手揉成团，然后加入猪油，再把面团搓长
4、分成 15g一个的小面团，取一个小面团，用擀面杖转圈擀成圆形片状取烧卖擀面棍，鼓起的部分压在面片边缘处
5、放入适量的馅料
6、然后团起来，就是将边缘收拢到一起，越自然越好看全部做好，然后放入锅里蒸，先大火烧开，然后转中火蒸15分钟即可
