1、角瓜用工具擦丝，不要用小细眼的工具，擦的丝粗一点，用盐拌匀腌渍一下。攥出水分
2、香葱切碎备用
3、把攥好的角瓜放入盆中（可以剁几下，液可以不剁，随意），再放入炒熟的鸡蛋
4、放入蚝油，食用油，胡椒粉拌匀，不要放酱油了，免得水分太大
5、提前和面，已经饧好，面和水的比例用2:1的比例就可以
6、擀皮包饺子，就做正常大小的饺子就行
7、包好的饺子摆入刷好油的平底锅，要离开一点缝隙
8、开火小火煎，把饺子底部煎至微焦的状态
9、加水，水到一半的高度。盖锅，中火煎大约煎6分钟左右
10、开锅水煎干，在加热去一下水汽
11、看饺子底部微焦，各个有点剔透，非常好吃哦
