牛肉辣酱拌饭酱

 时间:2024-10-29 12:51:14

1、昀鲮矬监辣椒搅碎.2、苹果磨成苹果泥.3、加盐.4、洒白酒在面上。密封好发酵。冬天要5天,夏天要3天。盐会导致辣椒停止发酵,所以加苹果泥才会发酵,白酒洒在面上是为了不被酸坏掉。

牛肉辣酱拌饭酱

2、做拌饭酱前一天,泡好黄豆备用

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3、去市场买牛里脊肉,切好粒。

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4、牛肉焯一下水,2分钟后捞起沥干水

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5、把浸泡好的黄豆煮熟,沥干水

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6、自己一个人做,没人帮忙拍照。这里文明说一下过程。1、适量冷油下蒜蓉中火炒出香味(热油会珑廛躬儆导致蒜蓉焦掉!切记)。2、下辣椒翻炒3分钟。3、下牛肉、黄豆翻炒。4、下鱼露、冰糖、白芝麻继续炒2分钟。5、补油(一开始下太多油炒,翻炒会逼不出来材料里面的水分,不耐放)。因为没放防腐剂,所以要油。补油盖过面,上面看见有微微一层油就可以了。中小火熬3分钟就可以关火,等凉了就可以装瓶。

牛肉辣酱拌饭酱

7、成品

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8、装瓶

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