1、备好调料。
2、猪肉馅里放入姜末、鸡蛋，待用。大骨头汤或排骨汤（如没有，开水亦可），一定要滚开备用。
3、锅中刷油，摊好鸡蛋饼，待用。
4、准备纯地瓜的淀粉,先将淀粉平均分成两份，先用温水（凉水也可以）各将两份淀粉化开,加水的多少以能够很容易的搅拌为宜。然后把备用的滚开的大骨头汤慢慢的倒入已经化开的淀粉中（切记！只倒入其中的一份，另一份是不需要的），倒的多少，以淀粉成糊状灰黑色要熟了的状态为宜（其实现在的淀粉已经被大骨头汤烫熟了，只不过有点稀）。
5、把调料放进另一份淀粉中，均匀地搅拌，摊在薄薄的鸡蛋饼上，将肉团好，也放到鸡蛋饼上，四面裹好成长条状。
6、上笼蒸40分钟左右。
7、等到冷却凝固成长方形的块状，再改刀切成或条或片的形状拼盘。配上芥末粉打制成的小料，不会特别冲脑，刺激而且爽口。
