1、酸菜清洗干净之后切成大小均匀的小段，然后放在水里面浸泡一下
2、浸泡好酸菜用力挤干里面水分备用，不用担心用力太大
3、金针菇去根之后清洗干净，金针菇可以用适量的盐或者是面粉搓洗一下，红辣椒去除里面的辣椒籽之后切成细丝备用。
4、锅中加入适量的油，然后先加入花椒和大料下锅翻炒，炒出香味。
5、接着加入攥干水分的酸菜下锅翻炒，翻炒出里面的汤汁。酸菜刚一下锅就会有浓烈的酸菜风味
6、然后加入没过酸菜的清水，先大火煮开，然后转成中小火慢炖。
7、等锅中的水开了之后加入辣椒和金针菇下锅，先把所有食材都做熟，然后再开始调味。
8、锅中先加入生抽酱油一勺提色增味，豆瓣酱一勺增加酱香，适量盐进行调味。搅拌均匀易七淄苷之后加炖五分钟。最后加入准备好的肥牛下锅。
9、肥牛下锅一分钟左右就可以关火了，锅中可以加入适量醋进行调味。搅拌均匀之后就可以上菜了。
