端午粽之--江南蜜枣粽

 时间:2024-10-12 00:12:00

1、先将生芦苇叶煮好并晒干后,再用水泡一夜,蓖麻叶或稻草叶稍微泡湿即可。

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2、将糯米加水泡至半小时备用。如果喜欢吃棉软可多泡一会。泡的时间短,糯米吃起来韧性有嚼劲,但煮时需加水多些。

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3、取一片芦苇叶平拐宥鹗釜铺于菜板上,接着码第二片,第三片,直至能包上粽子的宽度为宜。码的片数越多,包的粽子也越大,在码芦苇叶时,两片之间要重叠接缝,以免包时漏米。且尾部要向一起靠拢使码好的芦苇叶形成一长三角型,即头宽,尾尖。码好一层后再在上面码第二层以增加芦苇叶的厚度和结实度,以免包时漏米或不成型。

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4、一佯镧诱嚣只手的中指和食指夹住芦苇叶头的那端,另一手提住芦苇叶的尾端,两手分别向前向中间围成一漏斗状,使漏斗尖头处合缝严实,以免漏米。在围时手要夹紧芦苇叶头端聂馏笔彗且一次围好不要再调整,那样会使芦苇叶散掉,包出的粽子会在夹缝处钻米。

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5、当一只手将两接缝处用大拇指和食指捏好后,即可加入糯米和蜜枣,再在蜜枣上再加少许糯米盖住。不要加的太满,以免封口时漏米。如果想吃口感软糥的可以在最后加些泡米的水进去。

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6、将上口两边压实,用芦苇叶尖角盖住漏斗的开口处。

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7、且会发现尖角长过粽子。翻过来,取一根或两根蓖麻叶由上向下系一个结

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8、再翻过来,下面的芦苇尾尖处向上与蓖麻叶一起扭成一股绳,向反方向塞进打结的缝隙里,一个粽子就包好了。依此方法将剩余的米包完

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9、将锅加水没过粽子,大火煮四十分钟即可出锅。如果是高压锅,大概半小时即可。拨去粽蒺玫照秘叶,清香软糯的蜜枣粽就呈现在我们的眼前了。蜜枣在哪里????不用急,用叉子轻轻一拨,甜甜的蜜枣心俪暮螬歪尽收眼底。口水是否流出来了呢。亲们,赶紧趁热吃吧。粽叶的清香,糯米的松软,让人食欲大增呢。

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