1、首先准备好材料，大料粉，生白芝麻，辣椒面,先将辣椒剪成段，漏掉辣椒籽，用小火放在铁锅上面炕干，研磨成粉
2、锅里放入油，不要太满，要不然放辣椒面时会溢出来姜切片，小葱切段，洋葱切条，香菜切段备用
3、油175度放入生芝麻搅拌均匀锅中烧油热至260度，再待油温降至220度，火力调制小火，放入姜，小葱，香菜，洋葱，炸干水分捞出，将花椒，八角，草果，小茴，桂皮一起放入油中榨干水分捞出，倒入研磨好大的粗细辣椒粉，一个为了提色，一个为了味道，再加入一大勺的白芝麻，水分干后停火倒出，滴两滴香醋，待凉后封存好静止一晚上。辣椒油经过浸泡味道会更加浓郁，一揭开封膜那叫一个香。
4、放入大料粉搅拌辣椒油是凉皮的灵魂，正宗的辣椒油必须色香味俱全。油润的红、回味的香，让人吃了还想吃。
5、油不太热时分三次放入辣椒面。最后滴几滴醋，醋可以激发辣椒的香味
6、5斤油烧到300度，加入葱姜洋葱香菜过油小火炸到金黄捞出不用，放入紫草适量上色，粗细辣椒油比例7：3，一斤辣椒面放入香料粉30克，
