1、将鸭舌解冻泡在水中，去除血水，然后清洗，去除舌苔喉管。
2、烧水，锅中加入花椒，料酒，水开后放入鸭舌，煮五分钟捞出，换水焯第二次，同样也是五分钟，捞出沥水。
3、将配料处理好备用
4、姜去皮，切小块，加入50ml凉开水榨汁备用
5、锅中加入少许油，放入配料煸炒，倒入鸭舌翻炒，加入料酒，生抽，老抽，倒入啤酒，循勒桢施盖上盖子大火煮开后，倒入姜汁，转小火20分钟后关火。
6、将鸭舌彻底放凉后，放入冰箱冷藏一夜，使其充分入味。
7、鸭舌从冰箱取出，大火烧开收汁。根据个人口味，爱吃辣加入辣椒油花椒油，搅拌，关火。
8、将鸭舌摆好，撒上核桃碎。
