1、首先，切几片生姜。
2、然后把排骨切成大块。我这里用的是猪背部的排骨，因为肉比较厚实。大家也可以选用侧肋排，侧肋排中有很多的脆骨，可以补钙。
3、锅中加入少许油，油温达到5成热时，加入生姜，煸炒出香味。
4、生姜炒香后，加入排骨，中小火煎到排骨的每一面都微微焦黄。
5、排骨煎好后，按1:2:3:4的比例加入绍兴酒，生抽，米醋和黄冰糖。
6、然后加开水没过排骨。盖上锅盖，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。
7、20分钟后，打开锅盖，开大火收汁。收汁的过程需要耐心，请大家不要偷吃太多哦。：）
8、收汁完成时，根据自己的口味，可以再加入一些米醋，颠勺，使排骨均匀地裹上酱汁。
9、出锅，摆盘。
10、最后，撒上芝麻和葱花装饰，就可以吃啦！
