1、在西餐厅点牛排的时候，服务员通常会问要煎几成熟？那么问题来了，牛排都有几成熟呢？牛排一般有五种成熟的程度，这五种熟度都是单数来表示分别为：一成熟、三成熟、五成熟、七成熟、九成熟或称为全熟。
2、一成熟的牛排只是肉质的表皮是熟的，形成了一个“壳”，里面完全是生的。这样的牛排可以吃到牛肉本身原始的香味，同时也对肉质新鲜程度要求更高。国人一般喜欢吃熟食，所以很少人去尝试一分熟。
3、三分熟的牛排中间的肉层还是生的，但已经由生肉的鲜红变成深色的粉红。三分之一表层的肉以熟，还是会有血水流出。
4、五分熟的牛排中间的肉层是浅粉红色的，肉里能看见血丝但不会流出血水，外层熟的程度更厚。
5、七成熟的牛排里外的肉质颜色基本是一致的，也就是内层的肉质刚刚变色立刻关火盛出。此时的肉香最为浓郁，适合大多数人的口感。
6、九成熟就是指全熟的牛排，牛排中没有十成熟这个概念。全熟的牛排口感会比较硬也比较柴，所以很少有人点九成熟的牛排。
7、菲力牛排肉质比较嫩一般适合三、五、七成熟。肋眼牛排比较适合五成熟，T骨牛排比较适合五、七分熟，西冷牛排比较适合七成熟，牛小排适合九分熟。所有牛排都适合七分熟，七分熟也是牛排口感最佳的临界点。当你不知道什么牛排应该是几分熟最好吃，点七分熟不会错到哪里去。
