藤椒鸡怎么做

1、首先将小米椒、尖青椒切圈装碗，撒上一层薄盐腌制十五分钟左右。

2、清水中放入三片姜、两个葱结、三勺料酒和适量花椒，烧沸。

3、三黄鸡去头脚，整只放入水锅中炖煮十二分钟即可。

4、取出整鸡投入冰水中直至完全凉透。

5、锅中热油，下藤椒充分炸出香气，藤椒捞出，油备用。

6、过油后的藤椒和腌好的小米椒、尖青椒装碗，加入三勺生抽、四勺鸡汤混合均匀调成酱汁。

7、鸡切块码盘并倒入酱汁，藤椒油趁热淋上，点缀藤椒粒，入冰箱冷藏两小时左右即可。