1、龙井茶泡开，泡出一大瓶的茶水备用。
2、把鸡放入珐琅锅里，铺上姜片，鸡身上倒上茶水，直至淹没鸡身。用茶叶水按摩鸡身，浸泡、腌制一夜至入味。
3、制作香料汁，在碗中倒入准备好的香料和干辣椒，然后放入2勺生抽、2勺老抽，最后倒入温水混合好备用。
4、鸡腌制好以后，将茶叶填入鸡肚里，并取出整鸡，沥干水份。珐琅锅清水清洗干净，山药切块，均匀地铺入锅中，继续铺上打好的葱结，将整只鸡放入。
5、倒入混合好的香料汁，过滤掉香料只留料汁，放入枸杞。中火煮开后，转小火盖锅盖焖煮40个分钟。
6、鸡快炖好前，另取一口平底锅，倒油，放入新的龙井茶叶，炸出香味，将热油和茶叶一起浇到鸡身上，香酥入骨的茶香鸡就完成啦。
