1、粉蒸排骨，需要米粉，授炬块翎米粉要用大米与糥米混合炒制。将大米与糥米以10比1的比例混合，放入锅中炒香，炒出淡黄色。
2、将炒好的米放入米粉机中，打成细米粉，打的时候适当放些花椒一起打（粉蒸排骨秘密一：打米粉的时候加花椒一起打，蒸出的排骨会更香）。打好后的米粉装入盆中或口袋中备用。
3、将排骨用刀切成大小均匀的块，2到3厘米左右。排骨洗净，将生姜切成末，放入排骨中。
4、将红糖切碎，放入排骨中。
5、将豆瓣、辣椒油、生抽、味精、盐放入排骨中。
6、把调料与排骨搅拌均匀，要多搅拌一会儿，让调料与排骨充分混合。
7、将混合好调料的排骨放置5分钟左右，让排骨入味。
8、将米粉放入排骨中，充分搅拌均匀。
9、准备蒸锅，在蒸锅上垫上一层粑叶（做粉蒸排骨秘密二：放上粑叶蒸出的排骨会更香哦！），让蒸出的排骨更香。
10、将排骨均匀的在蒸锅上放好。
11、盖上锅盖，全程用大火蒸。
12、把香菜洗净，切成段。
13、排骨蒸15分钟后即可出锅。
14、将排骨装盘，撒上辣椒粉、花椒粉、香菜即可。
15、鲜香美味的粉蒸排骨至此大功告成，马上就可以品尝美味了!
