做水煮肉片时，面粉不熹栳缂靖能替代淀粉，下面是具体做法：
准备材料：猪里脊肉350g，油菜2棵，豆腐皮2张，淀粉适量，料酒适量，老抽适量，木耳10朵，花椒适量，麻椒适量，辣椒面3幻腾寂埒-4勺，郫县豆瓣2勺，盐适量，鸡精适量，葱花适量，姜片适量
1、将肉切成薄片放入碗中，加入淀粉、料酒、老抽、拌匀后备用。
2、将豆腐皮放砧板上切丝，用开水焯一下备用。
3、木耳提前泡发后洗净，用热水焯好备用。
4、油菜洗好后热水焯一会，然后拿出大一点的碗或容器把菜铺在最底层。
5、依次在油菜上再放入准备好的木耳和切好的豆腐皮。
6、烧一锅热水，水沸腾后开大火下入一部分肉，迅速用笊篱搅匀，二十秒左右将肉捞出，分两到三次分别把肉烫熟。
7、把肉捞出后先沥干水分，然后放入填满配菜的盆子。
8、将烫肉的水倒掉，洗净锅子放入适量的油，油热后放入花椒、麻椒、生姜、郫县豆瓣酱，中火翻炒。
9、直到花椒等调料出香味加入适量盐、鸡精以及等量的水，烧开后根据自己口味调整。
10、汤料后关火，把汤料浇到装满肉片和配菜的大碗中就可以了。
参考资料来源：百度百科-水煮肉片
